Галина Михайлова & Антон Иванов

PigПрасе

An antique singing on the barbecue

What we know about the pig? Nothing! Besides catching worms and at Christmas there is something going on beyond repair. What caused the extraordinary popularity of so ordinary and familiar our pet mentioned frequently about the January holidays?

chep

Skip to Content >>>

Pigs really can only grunt, but scientists have found that getting along with at least 26 different sound. Pigs live in monogamy. Rather, boars are trying to establish a harem and like people fiercely defend it against any rival male. Once you pass the time of love , Lord retired from the noisy family life to recover. Rearing is the job of the mother.Едно антично пеене върху скарата

Какво знаем за прасето? Нищо! Освен, че лови глисти и по Коледа му се случва нещо непоправимо. На какво се дължи необикновената популярност на толкова обикновеното и познато ни домашно животно, споменавано често около януарските празници?

chep

Наистина свинете могат само да грухтят, но учените са установили, че се разбират помежду си с най-малко 26 различни звука. Свинете не живеят в еднобрачие. Напротив, шопарите се опитват да установят харем и подобно на хората, ожесточено го защитават срещу всеки съперник от мъжки пол. Щом времето на любовта отмине, повелителят се оттегля от шумния семеен живот, за да се възстанови. Отглеждането на малките е работа на майката.

Ancient understand that fever is not just to supply meat. Herodotus reported that in Egypt they used pig threshing even sowing. Sharp hooves of the animals pressed the seeds into the ground. In the Middle Ages, the English peasants boars trained as mounts and go with them to market. Other harnessed properly cleaned pigs to his carriage when they visit their neighbors. For centuries, French gastronomy using highly developed sense of smell of the animals to their smell truffles. Because no danger themselves to eat the precious mushrooms, bound their muzzles.

Pig significant role in mythology. In India boar is a symbol of the morning sun.

Greeks and Romans these animals represent fertility and carnal delight.

Relationship of man to bristly is dual. This duality has existed since the ancient Greeks. Circe turned the companions of Odysseus into pigs and so humiliates them. But when Odysseus returns home, “the divine swineherd” treats it with roast pork.

When trying to train them, pigs act as spouses – disinterested, lazy, distracted…

When maltreat become very “nervous” and threatens to get stomach ulcers…

Checkout roasted pig
Checkout roasted pig

DONER KEBAP

Do not rush to the conclusion that the Turks do not eat pork and that this kebab is made only from sheep and beef.

Buy their own meat without bones – 1 kg, 4 tomatoes, 200 g mushrooms (white wine must have at home) , parsley, pepper, salt.

If the meat has skins – remove them. Cut it into thin slices. Do not knock them, crush them gently with his hand. Cut 4 onions into slices and rub with hands.

Grab your favorite saucepan, sprinkle the bottom with onions over it order the meat, sprinkle with salt and pepper, onion again and so on until run out of material. Put the pan in the refrigerator and forget about it for 24 hours.

Removing the meat, onion and shake bake very little (as bake caterpillar!) .

Cut the meat into strips (julienne). Other 200g onions smothered in oil with mushrooms. Do you begrudge 100g wine – add it with the tomatoes . Prituri salt and pepper. Cook no more than 10 minutes on low heat.

Open the lid and tears. Did you do this?

Skip to Content >>>

SPARE RIBS

Not be picked so that the bird can have nothing to bite on them. Nice meaty ribs – 1 kg. Divide them into portions and sprinkle them with salt and pepper. Fry them in heated oil, drink half a beer and pour the rest into the pan. So you steam for 1 hour. Removing ribs express in lemon and 1 orange, add 3 tablespoons honey, 1/2 liter of water, 1 tablespoon flour and 1 tablespoon oil. Boil for 10 minutes. Back ribs.

Eat warm, in a suitable female company because honey will soon spurt…

Skip to Content >>>

ROAST PIG

 

I’ve heard erudite in the field of linguistics to say: “The pig was aged” whole roast.” This immediately act on the pancreas and he began to “throw” a freshly renovated Kof pump. Bloodthirsty puddle in your stomach calms down once the pig is put on the table and olive in his butt looks sad as “widow whose fence has fallen.”

Checkout roasted pig
Checkout roasted pig

If you car home, you must, before you gutted it, put it in hot water (not boiling) and there is a nice little pig to sit 10 minutes. Removing it, throw it on the table outside in the yard and began “plucked off.” Pluck tool is a cone of tin and plucked her hair. If you have no pluck tool you could use dull knife to cut him. No shaving, plucking! So prepare and swine for bacon.

As artists I’ve seen , everyone prepares differently.

An old butcher, I trust (140 kg curb weight measured on fasting) first started a fire in it and worm stone, big and round as volleyball. When the stone starts to crackle, you puts it in the belly of the pig and started to roll around the entire interior. Explains this number so: “Every young and stand at least one day slaughtered animal causes eating disorder. If you do not mine is this stone, many consumers with weak stomachs would “disrupt” the feast.” Then pry his tallow (internal mass) and bake at a very slow oven, other Leo (15 years chef in Sunny Beach) salted it inside and out and puts it in a strong oven. So he first production appearance – red like cherry, then “easy up” oven and bake it for 4 hours.

Third pig smeared with plenty of lard, put in his belly liter bottle half full of red wine and so it bakes moderate oven.

Fourth Salt it inside and out, then rub with paprika and ground bay leaf, makes his “bed” made ​​of vines on the bottom of the pan, pour 1/2 liters of salted water and cook on medium oven, as it continually watered sauce, which expires at the tray. Bake it for 2 hours.

So far the conclusion is that the methods for baking more than piglets. But not worth the pig to roast on an empty stomach. It is better to fill .

Skip to Content >>>

SUFFET PIGLET

It is filled with everything that likes to “drink” mass that thoroughly removed by baking, and that is: sauerkraut, rice, part of his own offal and beans.

Checkout roasted pig
Checkout roasted pig

I read somewhere that the best stuffing for roast pig is as follows: pig put turkey in turkey rabbit to rabbit pheasant, partridge in phase… all low oven.

Sauerkraut

Remove the stalk of a sour cabbage, take a knife in the house and cabbage make pipe tobacco. Cut strips of bacon, fry it till its release the fat, add the cabbage, which are crushed 1 garlic clove. Cabbage likes pepper and bay leaf. Get them when you have already fried cabbage and you took it in the belly of the pig. Sew and bake. If you miss the needle and spool – you know where to look.

Rice

Rice “drink” more than a camel – one to six in favor of water or “other”, which boil. 600 grams of rice is sufficient for filling their water calculate it yourself, but add to it 1 packet of butter. The rice is boiled 20 minutes of boiling, then combine it with salt and pepper, add to it 1/2 kg mushrooms, cut four from the hat, and the mixture full pig.

Giblets

Tripe, heart and lung thrown into hot water in which all simmered vegetables you have on hand. When they are ready, remove them and chopped finely. In the same water, pour 1/2 kg beans and boil it to a degree when you take a spoon in and blow it out, its skin splits. Mix this yummy, salt with the pepper, savory and salt and then sewn into a pig… no red wine and haidouk songs if you’re offended roasted…

Skip to Content >>>

SKEWERS WITH WALNUT LEAVES

Everyone knows how to make kebabs and when I try to chew them – stay with one tooth less best meat skewers of ham – no stings, no fat. But if you throw it directly on the grill, it becomes dry. So cut the meat into bit like Turkish delight pieces (in wholesale dry harder!)  and pour the vinegar 100 g and 300 g milk. Let the jar sit so 12 hours. During this time he rips cells vinegar and milk makes it juicy.

Guess walnut leaves is to make of kebab stuffed. On one side of the “bit like Turkish delight pieces” put a piece of pepper, the other two scales onions. Not salts are sprinkled with pepper, wrapped like stuffed cabbage and prick of the spit . This magic wants zest. Bake while walnut leaves burn and fall if not fallen, clean it carefully slipped out spit in an earthen vessel and salt it. Look at how viciously you observe your own dog…

Skip to Content >>>

SKEWERS WITH PEPPERS

You already know how to take and how to prepare the meat. Furthermore it is even easier. Peppers is red pepper, gutted and cut in two by the waist. And snapped on one side, as you would cut the wedding ring of your long heel toe. In the middle of each “bit like Turkish delight pieces” stuck quarter clove of peeled garlic. Flesh turn in the pepper (it will break, but it does not bother you), it is important to be with the shell to meat. Why? Because when you put this on a skewer embers, skins burns first and take that meat sweet and tasty smoke. Salt and pepper sprinkles after iznizhete spit.

Skip to Content >>>

STEAK

There is no better than the door. Discard the bone does not hinder you – it will make a soup. Steak does not like iron, and if you are a mallet, smashing her gently with his hand. About gourmet – steak should lie down with spices. The bottom of the pan sprinkle sliced ​​onions. Salt the steak, sprinkle a little pepper and allspice and piecing the bottom. Sprinkles and little sugar. Sprinkle onions, other 10 drops of red wine (for each steak) and so on until you run out the door. So loaded bomb glutton place in the refrigerator overnight. If necessary, put in front of the refrigerator Europe-made mamba to make sure that the next day will have something to put on the grill. Burning fire shook steaks onion and zest until you strung them on a skewer (like Roast a kid) and keep them smoke for half an hour then throw them on the coals and forget that somewhere there hungry…

Skip to Content >>>

CHOP

And to bake them – still dry. They want the pan and oil. Of course, you can also bake them, but then have to tear and stewed with a little wine or grated tomato, but it does a dish. Their juiciness is retained when the panel. Panetta – a lot. Select this Oval them in flour mixed with pepper, then in beaten egg and then the egg in grated cheese. Oil. Sandwiching them in a pot or anything. Panels will fall. Loin loves oudoor or as one writer said: “Male binge outdoors.”

Skip to Content >>>

Checkout roasted pig
Checkout roasted pig

Още древните разбират, че свинете не служат само за доставка на месо. Херодот съобщава, че в Египет са използвали свинята при вършеене, дори при сеитба. Острите копитца на животните притискали семената в земята. През средните векове английските селяни дресирали шопарите като ездитни животни и отивали с тях на пазар. Други впрягали добре почистени прасета пред каляските си, когато посещавали съседите си. Столетия наред френските гастрономи използвали силно развитото обоняние на животните, за да им надушват трюфелите. Понеже имало опасност сами да изядат благородните гъби, връзвали им намордници.

Свинята играела значителна роля и в митологията. В Индия шопарът е символ на утринното слънце.

За гърци и римляни тези животни олицетворяват плодородието и плътската наслада.

Отношението на човека към четинестите е двойствено. Тази двойственост съществува още при древните гърци. Цирцея превръща спътниците на Одисеи в свине и тъй ги унижава. Но когато Одисеи се връща у дома, „божественият свинар” го гощава с печено прасенце.

Когато се опитват да ги дресират, свинете реагират като съпрузите – незаинтересовани, мързеливи, разсеяни…

А когато ги насилват, стават много „нервни” и има опасност да получат язва на стомаха…

Онлайн поръчка на печено прасе
Онлайн поръчка на печено прасе

ДЮНЕР КЕБАП

Не бързайте със заключението, че турците не ядат свинско и че този кебап се прави само от овче и телешко.

Купувате си бут без кости – 1 кг, 4 домата, 200 г гъби (бяло вино трябва да имате вкъщи), магданоз, черен пипер, сол.

Ако месото има ципи – махнете ги. Нарязвате го на тънки филийки. Не ги начуквате, размачквате ги нежно с длан. Нарязвате 4 глави лук на филийки и го потривате с ръце.

Взимате си любимата тенджера, посипвате дъното с лук, над него нареждате месото, поръсвате със сол и черен пипер, отново лук и така, докато изчерпите материала. Слагате тенджерата в хладилника и я забравяте 24 часа.

Изваждате месото, изтърсвате лука и го запичате много малко (както се пече гъсеница!).

Нарязвате месото на лентички (жулиен). Други 200 г лук задушавате в олио с гъбите. Да не ви се свидят 100 г вино – добавете го заедно с доматите. Притурете сол и черен пипер. Варете не повече от 10 минути на тих огън.

Отворете капака и се разплачете. Вие ли направихте това?

Към съдържанието >>>

СВИНСКИ РЕБРА

Да не са обрани така, че птиче да няма какво да клъвне по тях. Хубави месести ребра – 1 кг. Разделете ги на порции и ги поръсете със сол и черен пипер. Изпържете ги в нагорещено олио, изпийте половин бира, а останалата излейте в тенджерата. Така задушавате 1 час. Изваждате ребрата, изцеждате в лимон и 1 портокал, прибавяте 3 лъжици мед, 1/2 л вода, 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица масло. Ври още 10 минути. Връщате ребрата.

Яде се топло, в подходяща женска компания, защото медът съвсем скоро ще ви напъне…

Към съдържанието >>>

ПЕЧЕНО ПРАСЕНЦЕ

Чувал съм ерудити в областта на езикознанието да казват: „Прасето беше на възраст: “цяло печено”. Това веднага действа на панкреаса и той почва да „хвърля” като прясно отремонтирана кофпомпа. Кръвожадната локва в корема ви се успокоява едва след като прасенцето бъде сложено на масата, а маслинката в дупето му гледа тъжно като “вдовица, чийто плет е паднал.”

Онлайн поръчка на печено прасе
Онлайн поръчка на печено прасе

Ако го колите вкъщи, трябва непременно, преди да сте то изкормили, да го сложите в гореща вода (без да кипи) и там малкото мило прасенце да поседи 10 минути. Изваждате го, хвърляте го на масата отвън на двора и започвате да го „шкарпите”. Шкарпата представлява конус от тенекия и с нея оскубвате четината. Ако нямате шкарпа, скубете е тъп нож, за да не го порежете. Не бръснене, скубане! Така се приготвят и свинете за бекон.

Колкото майстори съм гледал, всеки го приготвя различно.

Един стар касапин, на когото имам доверие (140 кг собствено тегло, премерен сутрин на гладно), първо запалва огън и сгорещява в него камък, голям и объл колкото топка за волейбол. Когато камъкът почне да пука, той го слага в корема на прасето и започва да го търкаля из цялата му вътрешност. Обяснява този номер така: „Всяко младо и непрестояло едно денонощие заклано животно предизвиква разстройство при ядене. Ако не го мина е този камък, много от консуматорите със слаби стомаси ще „разстроят” празника”. След това му отлепя салото (вътрешната мас), и го пече на много бавна фурна, друг Лъв (15 години главен готвач в Слънчев бряг) го осолява отвън и отвътре и го слага в силна фурна. Така той първо добива външния вид – червено като череша, след това „охлабва” фурната и го пече 4 часа.

Трети намазва прасенцето обилно със свинска мас, слага в корема му литрово шише до половината пълно с червено вино и така го пече на умерена фурна.

Четвърти го посолява отвън и отвътре, след това го натърква с червен пипер и смлян дафинов лист , прави му “канапе” от лозови пръчки на дъното на тавата, налива 1/2 литра подсолена вода и го пече на средна фурна, като непрекъснато го полива със соса, които изтича в тавичката. Пече го 2 часа.

Дотук изводът е, че начините за печене са повече от прасенцата. Но не си струва прасенцето да се пече с празен стомах. Добре е да се напълни.

Към съдържанието >>>

ПЪЛНЕНО ПРАСЕНЦЕ

То се пълни с всичко, което обича да „пие” мас, която обилно се отделя при печенето, А това е: кисело зеле, ориз, част от собствената му карантия и боб.

Онлайн поръчка на печено прасе
Онлайн поръчка на печено прасе

Някъде четох, че най-добрият пълнеж за печено прасе е следният: в прасето се слага пуйка, в пуйката заек, в заека фазан, във фазана яребица… и всичко това на слаба фурна.

Киселото зеле

Махате кочана на една кисела зелка, вземате нож в къщата и от зелката правите тютюн за лула. Нарязвате на лентички пушена сланина, запържвате я, докато си пусне маста, прибавяте зелето, в което сте скълцали 1 глава чесън на скилидки. Зелето обича черен пипер и дафинов лист. Сложете ги, когато вече сте изпържили зелето и сте го пренесли в корема на прасето. Зашивате и печете. Ако случайно ви липсва иглата и макарата – знаете къде да ги търсите.

Оризът

Оризът „пие” повече от камила – едно към шест, в полза на водата или „другото”, с което го варите. 600 г ориз е достатъчен за пълнежа, водата си я изчислявате сами, но към нея прибавяте 1 пакетче масло. Оризът се вари 20 минути от кипването, овкусявате го със сол и черен пипер, прибавяте му 1/2 кг печурки, срязани на четири откъм шапката, и с тази смес пълните прасето.

Дреболиите

Шкембето, сърцето и белия дроб хвърляте в гореща вода, в която врят всички възможни зеленчуци, които имате под ръка. Когато станат готови, изваждате ги и ги накълцвате ситно. В същата вода изсипвате 1/2 кг боб и го сварявате до степен, когато извадите едно в лъжица и го духнете, ципата му да се разпуква. Смесвате тази вкусотия, посолявате с черен пипер, чубрица и сол и я зашивате в прасето… Без червено вино и хайдушки песни все едно, че сте обидили печеното…

Към съдържанието >>>

ШИШЧЕТА С ОРЕХОВА ШУМА

Всеки знае как се правят шишчета и когато се опиташ да ги сдъвчеш – оставаш с един зъб по-малко Най-доброто месо за шишчета е от бута – няма жили, няма тлъстина. Но ако го хвърлиш направо на скарата, става сухо. Затова нарежете месото на локумчета (по-едрото по-трудно съхне!) и го залейте със 100 г оцет и 300 г прясно мляко. Нека преседи така 12 часа. Това време оцетът му разкъсва клетките, а млякото го прави сочно.

Досещате се, че ореховият лист е да направим от шишчето сармичка. От едната страна на „локумчето” се слага парче чушка (капия), от другата две люспи лук. Не се соли, ръси се само с черен пипер, увива се като сармичка и се набожда на шиша. Тази магия иска жар. Пече се, докато ореховата шума изгори и падне. Ако не е паднала, почиствате я внимателно, изнизвате шиша в пръстен съд и посолявате. Погледнете колко злобно ви наблюдава собственото ви куче…

Към съдържанието >>>

ШИШЧЕТА С ЧУШКА

Вече знаете откъде да вземете и как да подготвите месото. Нататък е още по-лесно. Чушката да е червена капия, изтърбушена и срязана на две през кръста. Срязвате я и от едната страна, както бихте си срязали венчалната халка от отдавна надебелелия ви пръст. В средата на всяко „локумче” забивате четвърт скилидка обелен чесън. Месото завивате в чушката (тя ще се счупи, но това да не ви притеснява), важното е да е с люспата към месото. Защо ли? Защото, когато сложите този шиш на жарта, люспата изгаря първа и месото поема този сладък и вкусен пушек. Сол и черен пипер ръсите след като изнижете шиша.

Към съдържанието >>>

ПЪРЖОЛА

Няма по-добра от вратната. Изхвърлете кокала да не ви пречи – с него ще си направите супа. Пържолата не обича желязо, а ако нямате дървен чук, приплескайте я нежно с длан. За мераклии – пържолата трябва да полежи с подправките. На дъното на тенджера посипвате нарязан на филийки лук. Посолявате пържолата, поръсвате е черен пипер и малко бахар и редите на дъното. Ръсите и съвсем малко със захар. Посипвате лук, 10-ина капки червено вино (за всяка пържола) и така, докато изчерпите врата. Така заредената бомба за чревоугодника поставяте в хладилника едно денонощие. Ако е необходимо, сложете пред хладилника поевропейчена мамба, за да сте сигурен, че на другия ден ще има какво да сложите на скарата. Разпалвате огън, изтръсквате пържолите от лука и докато получите жар, нанизвате ги на шиш (като яренце) и ги държите на пушека около половин час След това ги хвърлете на жарта и забравете, че някъде има гладни…

Към съдържанието >>>

КОТЛЕТИ

Както и да ги печете – все са сухи. Те искат тиган и масло. Разбира, се можете да ги изпечете, но след това трябва да ги накъсате и задушите с малко вино или настърган домат, но това пък е манджа. Сочността им се запазва, когато са в пане. Панета – много. Изберете това: овалвате ги в брашно, размесено с черен пипер, след това в разбито яйце, и след яйцето в настърган кашкавал. Пържите в масло. Не ги захлупвайте в тенджера или в каквото и да било. Пането ще падне. Котлетът обича теферич, или както е казал един писател: „Мъжки гуляй на открито”.

Към съдържанието >>>

Онлайн поръчка на печено прасе
Онлайн поръчка на печено прасе

Коментирай

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.