Галина Михайлова & Антон Иванов

Кафе по рецепта на златоградския ходжа

Продукти за около 2 кафета:

  • кафе;
  • джезве;
  • захар;
  • студена вода;
  • бучки лед;
  • домакиня;
  • зърна грозде, шампанско;
  • и др… 😉

Кафето се мели дълго… докато, докосвайки го с връхчетата на пръстите се почувства като нежно кадифе… и докато котлона се нагорещи…

В джезвето предварително се сипва двойна доза захар и се заравя в пясък, подгрят в тенджерка на котлона… продължава подгряването, докато захарта се карамелизира и кипне….

Погасява се кипването със студена вода (като страст с лед)… ама за малко…и продължава нагорещяването…

Като кипне и водата, се сваля от огъня, но не и от пясъка… във водата леко се сипва кафето, внимателно, да не потъне цялото… докато кафето обхване като в силна прегръдка целия отвор на джезвето в най-тясната му част и задуши течността (както задушава продължителна нежна целувка)…

Така, леко поглаждайки го с лъжица (като с език), се изчаква да потъне цялото само… тогава се разбърква интензивно… докато се разнесе ароматът му из цялата стая… и звуците на кипящата вода…

Сипва се в чашка по желание прецедено или не. Желателно е да се духа, защото от продължителното загряване е много горещо… Връхчето на езика е много чувствително, а то първо достига течността…

Така удоволствието от изливащата се топла течност е максимално…

Задължително е чашката да не се оставя веднага и да се подържи нежно известно време в ръце… докато се поохлади и освободи от жегата…

Това е знак на благодарност и уважение към домакинята, а често и на желание за допълнително, на което не може да се откаже…

Пясъкът може и да се прескочи, но всички други детайли са важни…

Детайлите трябва да се уважават! Така се достига до незабравимият вкус!

Коментирай

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.