КАФЕ ПО РЕЦЕПТА НА ЗЛАТОГРАДСКИЯ ХОДЖА

(Чатаптация: !Доктора)

Продукти за около 2 кафета:

кафе
джезве
захар
студена вода
бучки лед
домакиня
зърна грозде, шампанско
и др...;-§)))

Кафето се мели дълго... докато, докосвайки го с връхчетата на пръстите се почувства като нежно кадифе... и докато котлона се нагорещи...

В джезвето предварително се сипва двойна доза захар и се заравя в пясък, подгрят в тенджерка на котлона... продължава подгряването, докато захарта се карамелизира и кипне....

Погасява се кипването със студена вода (като страст с лед)... ама за малко...и продължава нагорещяването...

Като кипне и водата, се сваля от огъня, но не и от пясъка... във водата леко се сипва кафето, внимателно, да не потъне цялото... докато кафето обхване като в силна прегръдка целия отвор на джезвето в най-тясната му част и задуши течността (както задушава продължителна нежна целувка)...

Така, леко поглаждайки го с лъжица (като с език), се изчаква да потъне цялото само... тогава се разбърква интензивно... докато се разнесе ароматът му из цялата стая... и звуците на кипящата вода...

Сипва се в чашка по желание прецедено или не. Желателно е да се духа,
защото от продължителното загряване е много горещо... Връхчето на езика е много чувствително, а то първо достига течността...

Така удоволствието от изливащата се топла течност е максимално...

Задължително е чашката да не се оставя веднага и да се подържи нежно известно време в ръце... докато се поохлади и освободи от жегата...

Това е знак на благодарност и уважение към домакинята, а често и на желание за допълнително, на което не може да се откаже...

Пясъкът може и да се прескочи, но всички други детайли са важни...

Детайлите трябва да се уважават! Така се достига до незабравимият вкус!