Петел яхния

По правилник на един петел се полагат (за духовно общуване) 13 кокошки. Той е длъжен да се грижи за комфорта им, да ги пази от пора под дръвника, змията, лисицата, куче помияр, навикнало да яде кокошки, озверено прасе птичар. Не трябва да се влюбва стопанката, защото ревността при кокошките се отразява негативно върху снасянето на […]

Read More »

Панирана черна кокошка

Чували сте как го пее народът: „Заколи ми, стрино Денке, черната кокошка…“ Установено е (не по лабораторен път!), че птиците и животните с черна окраска, са по-вкусни от другоцветните. Това не означава, че смесените бракове с естествено руси невести, ще трябва веднага да се разклатят… Ако не намерите черна кокошка, поне гребенът и трябва да […]

Read More »

Манджа от много стара кокошка

Имам предвид да е по-стара от голямата ви леля. Яко сте решили да я сварите, 3 кубика дърва няма да ви стигнат. Опитайте така: отделете крилата, кълките, бутчетата и месото от гърдите. Гръбнакът го насечете със сатър. В тенджера под налягане изсипете 3 лъжици олио, 3 лъжици вода и 3 лъжици вино. Прибавете 3 – 4 […]

Read More »

Пълнена, малко спретната кокошка

Желателно е да е „носила“ повече от половин година и още да помни моминството си. Почиствате я добре, а ако е от магазин – опърлете я със спирт. Киселото зеле се нарязва на „тютюн за лула“ и се задушава в мазнина с четвърт пресни гъби и малко сланина, нарязана на кубчета. Не слагайте сол, защото […]

Read More »

Шише в пиле

Няма грешка, точно така е, както сте го прочели. Ако пилето е малко, купувате бутилка бира от 330 г, ако е голямо – половинка „светло“. Отваряте бутилката и я мушвате в пилето – от трътката към шията. Шишето е пълно да не го изсмучете предварително. В най-старата си тавичка посипвате дъното с пръст морска сол […]

Read More »

Пиле – Фазан

Ако сте ловец и през целия ден ви се е случило да „ударите три гроздови на гарата“, без да се брои гугутката – има начин да „подивите“ едно пиле и да измамите булката си, че сте отстреляли фазан. Сварявате марината: 2 моркова, 1 глава лук и 1 глава целина, 5 корена магданоз, вода и оцет […]

Read More »

Пиле на фурна

Сварете „мирния кълвач“ и го обезкостете напълно. Нарежете по-едрите части на ситно (ако сте го обезкостили чрез хвърляне на пода), поръсете го черен пипер и го поставете в малка тавичка или съд от йенско стъкло. Сипете от бульона, колкото да се покрият два пръста (легнали), нарежете върху месото 1/2 пакетче масло, а върху него 200 […]

Read More »

Зелка и пиле един в друг

Бях на състезание за млади готвачи. Една от наградите спечели пловдивчанин. Наблюдавах победителя внимателно. Вземате една средно голяма кисела зелка. Ако зелката е прясна, сварявате я половин час в подкиселена вода. Слагате я да си легне на кочана и почвате да я раздипляте кат о балерина – пола по пола. Листата не ги кършите от […]

Read More »

Пълнено пиле

Купете си по-едро пиле, малко да мяза на орел, оставете го да се размрази и си пригответе следната плънка: 200 г гъби (за предпочитане е да са пресни и да не са отровни), 200 г кашкавал (най-сухият, който отдавна се каните да изхвърлите от хладилника), 200 г кренвирши, или някакъв пушен пресен салам и традиционното […]

Read More »

Средно развълнувано пиле в тесто

Не само шаранът се завива, и пилето е зиморничаво – И то като шарана иска да му е пълен коремът. Най-добра плънка е собствената: сърце, дробче, воденичка, нарязани на дребно, и 2 глави лук на филийки, запържвате в 6 лъжици олио. Когато котката усети за какво става дума, прибавяте кафейна чаша ориз и 200 г […]

Read More »

%d блогъра харесват това: