Category Archives: Кухня

Здравословни палачинки

Здравословни палачинки

Здравословни палачинки

Дозировката е изключително важна и трябва точно да се спазва! 😉

Продукти за около 11-12 палачинки:

  • около 2 яйца;
  • около 3 чаши (чаени – 200-250 мл) вода;
  • около 2 чаши (чаени – 200-250 мл) брашно (от които около 1/3 пълнозърнесто или лимец);
  • около 1 щипка калиева сол или каквато имате;
  • около 1 лъжица каша (официално име „Овесено-ябълкова напитка“);
  • около 4 лъжици шейк Формула-1 „Ванилия“ (ако нямате в момента шейк „Ванилия“ и използвате друг, може би добро решение е да добавите около 1-2 ванилии на прах);
  • малко зехтин.
Продукти

Продукти

Има и снимка на основните продукти. Ако питате защо е тоя боб на снимката, едва ли някой може да ви каже. Не се използва при приготвянето им. Сложих го там за изостряне и проверка на вниманието ви и за завършеност на композицията.

Необходим ще е и блендер или миксер и много вероятно – тиган.

Буябес

Традициите трябва да се спазват, но ако са ви омръзнали пълнените никулденски шарани, защо не пробвате нещо различно?

Буябес

Буябес

Брегът между Марсилия и Сен Тропе е родина на най-известната рибена чорба “буябес”. Само тук се приготвя истински, твърдят рибарите. Всичко друго е жалка имитация – за нея са необходими току що уловени риби и ароматът на морска вода и водорасли. В буквален превод “буй-а-бесо” означава “готви и свършвай”.

Рибена чорба „Буябес“ (Bouillabaisse)

Продукти:

Петел яхния

По правилник на един петел се полагат (за духовно общуване) 13 кокошки. Той е длъжен да се грижи за комфорта им, да ги пази от пора под дръвника, змията, лисицата, куче помияр, навикнало да яде кокошки, озверено прасе птичар. Не трябва да се влюбва стопанката, защото ревността при кокошките се отразява негативно върху снасянето на яйца.

Яхнията е ядене за сиромаси, тъй като много къшей се топи в нея, а човек, като се окапе с такава яхния, буди кулинарна завист и в по-сиромасите.

Петелът се нарязва на порции: бут, капула, крило с копан, гърди, гръбнак, трътка. Пускате в тенджерата 1 пакетче масло и запържвате месото. Докато се пържи, обелвате 7 средни глави лук, нарязвате ги на филийки и когато месото стане златисто – хвърляте лука в тенджерата. Добавяте и 1/2 кг настъргани домати или домати от консерва. Не забравяйте черен пипер 5 – 6 зърна, чубрица и люта чушка (ако нямате язваджия вкъщи!). Месото започва да се задушава и за да не стане същото с вас – освежете то с две юзчета червено вино. Бодете месото с вилица и ако не е омекнало, а сосът е намалял – долейте топла вода. Накрая (5 минути преди да то смъкнете от печката), изпечете до кафяво една лъжица брашно, размийте го с малко студена вода и го прибавете към яхнията.

Ако петелът е бил весел, правете му компания с бяло вино, ако е бил смотаняк – с червено.

Цаньо Сърнев

Панирана черна кокошка

Чували сте как го пее народът: „Заколи ми, стрино Денке, черната кокошка…“ Установено е (не по лабораторен път!), че птиците и животните с черна окраска, са по-вкусни от другоцветните. Това не означава, че смесените бракове с естествено руси невести, ще трябва веднага да се разклатят…

Ако не намерите черна кокошка, поне гребенът и трябва да стърчи и да е с лъскава перушина. Ако е умърлушена – и гладна лисица ще я прескочи.
Сварете я в подсолена вода – вилицата свободно да влиза в месото. Разчекнете я като план в края на тримесечието – отделно бутчета, крила, гърди, гръбнака на две. Посолете парчетата със сол и смлян черен пипер, оваляйте ги последователно в брашно, яйца и галета и ги изпържете в тиган до розово. Такова нещо не сте яли!

Цаньо Сърнев