Галина Михайлова & Антон Иванов

Cabbage and chicken in each otherЗелка и пиле един в друг

I was competition for young chefs. One of the prizes won from Plovdiv. I watched carefully winner.

Take a medium-sized sauerkraut. If cabbage is fresh, boil it out half an hour in acidified water. Put her to bed and soil of the book to unpack like a ballerina – skirt by skirt. Leaves them wringing of the book but simply dissolve. Heart it assign, ie remove it.

Borrow with chicken – cooking, deboning and mincing as potato moussaka. To it add 200 g of smoked brisket (sliced) 2 onions retail battered 1 small head of garlic, a handful of breadcrumbs soaked in milk, 2 eggs and parsley. To this mixture full cabbage.

Big toy sewing the cabbage, ie Wrap a thick thread. As we know how hard men “Threading” morning. “Block” with stogramka calm hand and try. If the thread you hem, the reason is clear – the needle has no ears. Wrap damn cabbage with thick thread. Arrange in a pan of bacon slices, put cabbage on them, top half of the broth in which the chicken is boiling, and 100 g of oil.

While you wait, become worthy of your taste and soft enough to keep “pacify” the hand. But not enough to be “sew” on the tablecloth.

Бях на състезание за млади готвачи. Една от наградите спечели пловдивчанин. Наблюдавах победителя внимателно.

Вземате една средно голяма кисела зелка. Ако зелката е прясна, сварявате я половин час в подкиселена вода. Слагате я да си легне на кочана и почвате да я раздипляте кат о балерина – пола по пола. Листата не ги кършите от кочана, а само ги разтваряте. Сърцето си го присвоявате, т.е. махате го.

Заемате се с пилето – сварявате, обезкостявате и накълцвате като картофи за мусака. Към него прибавяте 200 г пушени гърди (нарязани на парчета), 2 глави лук на дребно, 1 малка глава очукан чесън, шепа галета, накисната в прясно мляко, 2 яйца и магданоз.
С тази смес пълните зелката.

Голяма играчка е зашиването на зелката, т.е. увиването с дебел конец. Като знам ние мъжете колко трудно „вдяваме” сутрин. „Подпрете” се със стограмка, успокойте ръката и опитайте. Ако конецът ви се подгъва, причината е ясна – иглата няма уши. Увийте проклетата зелка с дебел конец. Наредете в тенджерата сланина на резени, сложете зелката върху тях, долейте до половината от бульона, в който е вряло пилето, и 100 г олио.

Докато я чакате да, стане достойна за вкуса ви и омекне достатъчно, продължавайте да „успокоявате” ръката. Но не дотолкова, че да се „зашиете” за покривката.

Коментирай

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.