Кафе по рецепта на златоградския ходжа

Продукти за около 2 кафета:

  • кафе;
  • джезве;
  • захар;
  • студена вода;
  • бучки лед;
  • домакиня;
  • зърна грозде, шампанско;
  • и др… 😉

Кафето се мели дълго… докато, докосвайки го с връхчетата на пръстите се почувства като нежно кадифе… и докато котлона се нагорещи…

В джезвето предварително се сипва двойна доза захар и се заравя в пясък, подгрят в тенджерка на котлона… продължава подгряването, докато захарта се карамелизира и кипне….

Погасява се кипването със студена вода (като страст с лед)… ама за малко…и продължава нагорещяването…

Като кипне и водата, се сваля от огъня, но не и от пясъка… във водата леко се сипва кафето, внимателно, да не потъне цялото… докато кафето обхване като в силна прегръдка целия отвор на джезвето в най-тясната му част и задуши течността (както задушава продължителна нежна целувка)…

Така, леко поглаждайки го с лъжица (като с език), се изчаква да потъне цялото само… тогава се разбърква интензивно… докато се разнесе ароматът му из цялата стая… и звуците на кипящата вода…

Сипва се в чашка по желание прецедено или не. Желателно е да се духа, защото от продължителното загряване е много горещо… Връхчето на езика е много чувствително, а то първо достига течността…

Така удоволствието от изливащата се топла течност е максимално…

Задължително е чашката да не се оставя веднага и да се подържи нежно известно време в ръце… докато се поохлади и освободи от жегата…

Това е знак на благодарност и уважение към домакинята, а често и на желание за допълнително, на което не може да се откаже…

Пясъкът може и да се прескочи, но всички други детайли са важни…

Детайлите трябва да се уважават! Така се достига до незабравимият вкус!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *